あなたはまだ本物の青のりを知らない
-熊本県八代市-

　封を開けるとふわりと香る芳醇な香り。手でちぎるごとに香りが溢れ、口の中ではほろりほろりと溶けだしふくよかな香りに変わってゆく…。
『八代青のり』の収穫は十二月から二月の最も極寒の中で行われます。
「食卓まで新鮮な香りを届けるには、球磨川の中で育ったままの流れるような形と長さが大事」と漁師さん。それ故に、どんなに寒かろうが凍てつこうが収穫方法は「手摘み」にこだわります。摘んだ青のりは真水で丁寧に洗い、まっすぐ籠に並べ乾燥させ、長さを維持しながら手作業で一つ一つ袋に詰めていきます。そのため、八代青のりは年間生産量が限られ希少価値が高いのです。