あなたはまだ本物の青のりを知らない
-熊本県八代市-
八代青のり
スジアオノリ
封を開けるとふわりと香る芳醇な香り。手でちぎるごとに香りが溢れ、口の中ではほろりほろりと溶けだしふくよかな香りに変わってゆく…。
『八代青のり』の収穫は十二月から二月の最も極寒の中で行われます。
「食卓まで新鮮な香りを届けるには、球磨川の中で育ったままの流れるような形と長さが大事」と漁師さん。それ故に、どんなに寒かろうが凍てつこうが収穫方法は「手摘み」にこだわります。摘んだ青のりは真水で丁寧に洗い、まっすぐ籠に並べ乾燥させ、長さを維持しながら手作業で一つ一つ袋に詰めていきます。そのため、八代青のりは年間生産量が限られ希少価値が高いのです。
青のり料理
ほっかほかご飯にのせてちょっぴり醤油をかけて。定番の焼きそばやうどん、お味噌汁に。お漬物にパラっとふりかけて。他にもパスタや卵焼き、天ぷらなどのお料理に。アイデア次第で八代青のりのレシピは無限大！
ハッシュタグ #八代青のり
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八代青のりができるまで
季節を感じることができるその旬限定の八代青のり。10月下旬ごろからノリ網にスジアオノリの胞子をつけるところから始まり、漁師さんの手作業によるさまざまな工程を経て、1月～2月頃に香り豊かな「八代青のり」を皆さまの食卓にお届けいたします。
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